warum den Genuss von Milch zugunsten anderer Flüssigkeiten im Kaffee, Kakao, Müsli ersetzen?

Ich habe meinem 10-jährigen Sohn kürzlich einen Soja-/Reis- (oder einen Mix davon) –Drink statt Milch im Müsli oder Kakao untergejubelt.
Er beklagte sich über den Geschmack. Inzwischen kam mir, dass ich ihm mal vernünftig (und für ihn verständlich) vor Augen führen muss, was wir mit dem Konsum von Milch verursachen. Kann mich jemand da auf (vielleicht öffentlich verfügbare) Literatur verweisen?

Diese Artikel fand ich inzwischen selbst:

• https://www.zentrum-der-gesundheit.de/milch-ersatz.html
• https://utopia.de/ratgeber/die-besten-alternativen-zu-milch/
• http://www.ichlebegruen.de/Artikel/120/Kuhmilch_ersetzen_Welche_Pflanzenmilch_schmeckt_und_Tipps_zur_Verwendung_in_der_Kueche

Diese Artikel / Beiträge bekam ich empfohlen:

• https://www.youtube.com/watch?v=ZFkeplW6F0A – Prof.Dr. Walter Veith – “Risikofaktor Milch – ein Mythos zerbricht”
• https://www.youtube.com/watch?v=JZg9b5Bir7k – vegane Ernährung für Kinder – unsere Einstellung zu veganen Kids

…:

• https://de.wikipedia.org/wiki/Milch
• https://de.wikipedia.org/wiki/Milch#Milchersatz
• https://de.wikipedia.org/wiki/Milchproduktion
• https://de.wikipedia.org/wiki/Milchproduktion#Tierwohl
• https://de.wikipedia.org/wiki/Milchersatz